Чем выше ваш уровень, тем выше уровень доступных вам гонок.
К примеру, если у вас 15-й уровень, то вам и гонки будут доступны до 15-го уровня включительно.

Чем выше уровень трассы, по которой вы едете, тем выше шанс, что выпавшая детать (если она вообще выпадет) окажется более-менее ценной, а не какой-нибудь фигнёй.
То есть, с повышением уровня трассы не повышается шанс выпадения детали, а повышается качество выпадаемых деталей, при таком же количестве.

Теперь что касаемо соперников.
На трассе, скажем, 5-го уровня, вам может попасться и соперник 2-го и 25-го уровня.
Ограничений по уровням нет. Это не от уровня зависит, а скорее от тачки.
То есть, соперники подбираются вам по крутизне машины. Чем мощнее у вас машина - тем мощнее будут машины соперников. Независимо от вашего и их уровней.

Конечно, против вашей Мурчелаги может и БМВ Z4 или Мазда RX-7 какая-нибудь попасться, но шансы этого весьма невысоки, чаще всего вам будут соответствующие тачки попадаться - допустим, тоже Мурки, БМВ М3, Корветы, на худой конец, если всё-таки и будут Лотосы, Мазды RX-7 или Ниссаны Сильвии, то они будут очень сильно прокачены.